豆角茄子肉馅包子做法

豆角茄子肉馅包子的做法如下：

材料准备：

面粉 500克

酵母 5克

温水 260克

盐 2克

糖（可不放）10克

馅料：

茄子 3个

肉 200克

小葱 适量

姜 1片

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

面团制作

将面粉、酵母、盐、糖混合，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

馅料准备

茄子洗净切小丁，用盐腌制出水后挤去水分。

肉剁成肉末，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉，顺时针搅拌上劲。

将腌制好的茄子丁放入肉馅中，搅拌均匀备用。

包制

发酵好的面团取出，排气揉匀，切成大小均匀的小面块。

按扁后用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。

放入适量馅料，捏出包子的行状，依次包好所有包子。

二次发酵

包好的包子放在刷了油的屉上，进行二次发酵15-20分钟，直到包子胚变大变轻。

蒸制

锅中添入适量热水，放上湿的屉布，拾入包子，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后再虚蒸3分钟。

出锅

蒸好的包子出锅，稍微冷却后即可食用。

这样做的豆角茄子肉馅包子，味道鲜美，口感丰富，适合作为早餐或晚餐。