莲藕不切就卤

莲藕在卤制时， 建议先卤后切，这样做有以下几个优点：

完整的藕比较耐煮：

先卤后切可以让莲藕在卤制过程中更充分地吸收卤水的味道，而且卤制时间长一些可以使味道更加浓郁。

防止卤料渗入藕孔：

如果先切再卤，卤料容易渗入藕的孔隙之间，影响口感和食用体验。

保证片状完整：

先卤后切可以确保藕片在切片时保持完整，避免切得太薄或太厚，从而影响口感和美观。

避免过咸或味道过重：

先卤后切可以避免藕片在卤制过程中吸收到过多的盐分，导致味道过重或过咸。

卤藕的做法推荐

准备食材：

莲藕、桂皮、香叶、八角、松茸卤料汁、焖酱各适量。

处理莲藕：

莲藕去皮，放入锅中。

加入卤料：

下入桂皮、香叶、八角、干辣椒（不吃辣可不放），倒入松茸卤料汁。

加水炖煮：

在锅中倒入纯净水，水量需要淹没过莲藕，大火煮开后转小火，卤一个小时以上。

切片炒制：

捞出莲藕，切成滚刀状，热锅下入焖酱（可用黄豆酱代替），小火炒香后下入卤好的藕，翻炒均匀即可出锅。