莲藕萝卜肉圆

莲藕萝卜肉圆是一道营养丰富的家常菜，融合了猪肉的鲜美、莲藕的脆嫩和胡萝卜的清爽，口感层次丰富，清淡而不腻。以下是这道菜的详细做法：

主要用料

猪肉沫：200g

胡萝卜：25g

莲藕：25g

海米：8g

葱：1根

姜：一小块

盐、料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉：适量

白菜：适量

制作步骤

准备葱姜水：

将一根葱切成段，一小块姜磨成姜蓉，加入到30g水中浸泡片刻。如果有鸡汤的话，可以用鸡汤替代水，这样可以让肉丸更加鲜美。

处理莲藕和萝卜：

将25g莲藕和25g萝卜放入料理机中打碎，注意不要打得太细，保留一些颗粒感，这样可以让肉丸更有嚼劲。

混合食材：

将200g猪肉沫加入打碎的莲藕和萝卜中，倒入滤出的葱姜水（葱段不要），再依次加入一小勺盐、一小勺料酒、一小勺生抽、适量白胡椒粉和一小勺玉米淀粉。最后加入少许剁碎的海米，搅拌均匀，让肉沫充分吸收水分。

准备肉圆：

将混合好的食材分成若干等份，用手团成小丸子。

蒸制：

将团好的肉丸放入蒸盘中，注意保持间距。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉丸完全熟透。

制作蘸料（可选）：可以准备一些蘸料，如酱油、醋、姜汁等，根据个人口味选择。

小贴士

如果喜欢更鲜美的口感，可以用剁碎的鲜虾代替海米，同样能起到提鲜的作用。