腊肉越煮越软吗

腊肉在煮的过程中确实会变得 更软。煮腊肉可以使肉质变软，并且有助于去除腊肉中的多余盐分，使其咸淡适中。具体煮法包括：

直接煮：

将腊肉洗净后放入锅中煮，可以使其变软并去除表面的脏东西。

二次煮：

为了进一步去除多余盐分，可以将切好的腊肉片再次放入清水中煮3分钟，然后捞出沥干。

蒸后煮：

将腊肉放在蒸锅中蒸一下，然后再进行煮制，这样可以使腊肉更软嫩，香味更足。

需要注意的是，煮腊肉的时间不宜过长，以免将腊肉中的味道变淡。通常，用筷子能轻松扎透腊肉即可判断其已煮软。

相比之下，蒸腊肉是更为理想的烹饪方式，因为它能更好地保留腊肉的原有风味和弹性，避免因高温煮制而导致的风味流失和口感变差。

综上所述，煮腊肉确实会使肉质变软，但为了保持其最佳口感和风味，建议采用蒸制后再煮的方法。