莴笋怎样炖腊肉好吃

莴笋炖腊肉是一道美味的家常菜，以下是一种好吃的做法：

食材准备

新鲜莴笋 1-2根

腊肉 150克

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

生抽 1-2汤匙

料酒 1汤匙

白糖 少许

食盐 适量

制作步骤

莴笋处理

将新鲜莴笋削去外皮，切成薄片或滚刀块。

焯水：将莴笋片放入沸水中焯水至断生（约30秒），捞出后过凉水，沥干水分备用。焯水能保持莴笋色泽翠绿且更加爽脆。

腊肉处理

将腊肉切成薄片，放入锅中，加入少许料酒，小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲，析出腊肉的香味和油脂。

腊肉煎香后，加入蒜末和干辣椒爆香。

合并炒制

将焯好水的莴笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。