烫羊肉用什么肉做

烫羊肉时，推荐使用以下几种羊肉部位：

羊腿肉：

肥瘦相间，口感软嫩细滑，适合炖羊肉汤。

羊里脊肉：

肉质鲜嫩，肥肉不多，适合家常炒菜。

羊上脑肉：

质地较嫩，肥瘦相宜，适合涮羊肉。

羊腰腹部肉：

特别细嫩爽滑，适合涮羊肉。

绵羊肉：

膻味较少，肉质细腻鲜美，肥而不腻，特别适合做涮羊肉。

根据不同的烹饪方法和个人口味，可以选择以上推荐的羊肉部位来烫羊肉。例如，炖汤时可以选择羊腿肉或羊脊骨，炒菜时可以选择羊里脊肉，涮火锅时则可以选择羊上脑肉或羊腰腹部肉。