羊肉焯水后用冷水冲吗

羊肉焯水后 一般需要用冷水冲。具体步骤如下：

冷水浸泡：

将羊肉用冷水浸泡20分钟，泡出血水，然后捞出放入锅中，倒入适量冷水没过肉块，开大火焯出浮沫，捞出后用热水清洗干净，放一旁晾干。

冷水下锅焯水：

羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效地去除羊肉中的腥味。

热水冲洗：

焯水后的羊肉要用热水来清洗浮沫，这样可以避免羊肉遇冷收缩，锁住了后续炖煮时需要的水分，同时也能保持羊肉的口感更绵。

温水冲洗：

有些情况下，也可以用温水冲洗掉表面的浮沫，然后再进行后续的烹饪过程。

综合以上步骤，建议先将羊肉用冷水浸泡泡出血水，然后冷水下锅焯水，最后用热水冲洗干净。这样可以更好地去除羊肉的膻味和腥味，同时保持羊肉的口感和营养。