瞎子羊肉粉的由来

瞎子羊肉粉，又称虾子羊肉粉，是 贵州省遵义市特有的一种民间小吃。它起源于上个世纪八十年代初，最初虾子地区的居民并不常吃羊肉，因为不习惯羊肉的膻味。后来，人们找到了用芫荽和蒜来去除膻味的方法，使得羊肉粉开始流行起来。

具体来说，虾子羊肉粉以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。在遵义县东部虾子镇，这个以辣椒产业和小城镇建设而闻名的地区，曾被称为“中国辣椒城”。遵义虾子羊肉粉以其独特的风味和制作工艺，被誉为“中国羊肉粉美食之都”，并在2018年被列入贵州第五批省级非物质文化遗产。