牛炖汤做法

1. 基础炖牛肉汤

材料：

牛肉块

葱姜

高度数白酒

开水

盐

萝卜（拍裂）

枸杞

香菜

步骤：

1. 牛肉切块，用自来水加盐浸泡5分钟，然后冷水下锅，加高度白酒去腥，撇去浮沫后温水洗净。

2. 洗净的牛肉放入砂锅，加葱姜，倒入开水，小火炖煮60分钟，中途不加冷水。

3. 加入拍裂的萝卜，继续炖10分钟，加盐调味，撒上枸杞和香菜即可享用。

2. 牛肉萝卜汤

材料：

牛肉块

淡盐水

白萝卜

葱姜

高度数白酒

调料包（如炖牛羊肉专用料包）

盐

胡椒粉

枸杞

香菜

步骤：

1. 牛肉切块，放进淡盐水里泡10分钟去血水。

2. 焯水去腥，冷水下锅，加一点高度白酒，煮开后撇去浮沫，捞出并用温水清洗干净。

3. 热锅里放少量油，把牛肉块炒到水分收干，锁住鲜香。

4. 加入炖牛羊肉专用的汤料包，炖煮约1小时，然后加入白萝卜块，再炖10分钟。

5. 调味，加盐和胡椒粉，撒上枸杞和香菜。

3. 炖牛肉汤

材料：

大块牛肉

白萝卜

葱姜

调料包（可选）

盐

胡椒粉

料酒

白醋

步骤：

1. 牛肉切块，加一勺白醋和一小勺盐，用清水泡10分钟，去血水。

2. 焯水去腥，冷水下锅，加姜片、小葱和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出并用温水冲洗干净。

3. 放入砂锅，加足量开水和调料包，炖煮1小时，然后加入白萝卜块，再炖10分钟。

4. 调味，加盐和胡椒粉，撒上枸杞和香菜。

4. 清炖牛肉萝卜汤

材料：

牛腩或牛肉块

萝卜

姜片

大葱

葱花

香菜

料酒

胡椒粉

食盐

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去腥，捞出备用。

2. 萝卜削皮切块，姜切片，大葱切段，葱花和香菜切碎备用。

3. 锅内倒入少许植物油，冷油下姜片和葱段，小火煸炒出香味。

4. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，加入足量清水，放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火，慢炖1小时。

5. 加入萝卜块，继续炖煮30分钟，直到萝卜完全变软，汤汁浓白。

6. 出锅前撒入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。