菠菜虾仁打卤

菠菜虾仁打卤面是一道色香味俱全的传统面食，以下是一种常见的做法：

食材准备

菠菜：300克

虾仁：200克

面条：适量

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

料酒：适量

香油：适量

鸡蛋：1个

蛤汤或高汤：适量

烹饪步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切段。

菠菜用开水焯一下，捞出过凉水，沥干水分备用。

虾仁处理

虾仁用清水洗净，去除虾线。

虾仁用少许盐、料酒和胡椒粉腌制片刻，使其更加嫩滑。

面条煮制

锅内烧热水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

炒制卤汁

锅内热油，加入葱花、姜末和大蒜末炒香。