绿色米豆腐怎么做

绿色米豆腐的制作方法如下：

准备原料

大米：400克

水：适量

熟石灰：15克

盐：适量

肉沫：适量

葱蒜末小米辣：适量

豆瓣酱：1勺

生抽、老抽：适量

糖、胡椒粉：适量

清水：适量

葱花：适量

制作步骤

泡米：

将400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净后再加水泡8个小时。

准备石灰水：

将15克熟石灰和300克清水搅拌均匀后澄清备用。

研磨米浆：

大米泡好后直接倒出来沥干水分，加入料理机中，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例为1:2。

煮米浆：

将磨好的米浆倒入锅中，加入石灰水澄清的部分，搅拌均匀开小火加热，边搅边煮，直到米浆全部煮熟并变得非常粘稠。

冷却成型：

将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却，完全冷却后倒扣脱模。