豆腐青菜凉菜做法

食材准备：

青菜（如小白菜、油菜等）

嫩豆腐 200克

大蒜 2瓣

姜 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 少许

鸡精 适量（可选）

料酒 1勺

酱油 1勺

老抽 少许（可选，用于上色）

蚝油 1勺

香油 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

做法步骤：

青菜处理

将青菜洗净，切成适当长度，备用。

豆腐处理

豆腐切成厚片或小块，放入热水中焯水，去腥并使其更嫩滑，捞出沥干水分。

炒香姜蒜

热锅凉油，放入姜片和蒜末，炒至香气四溢。

煮汤底

在锅中加入足够的水，开大火煮沸，加入料酒去腥增香。