红烧肉用什么颜色糖做

红烧肉 通常使用冰糖来炒糖色，因为冰糖在加热过程中能够使红烧肉呈现出更为诱人的红褐色，并且冰糖的甜味较为柔和，能够更好地与肉质的鲜香相融合。具体烹饪步骤如下：

冰糖或白糖

适量的干净食用油

提前准备好的开水

开火加热锅，加入少量的食用油。

将冰糖或白糖放入锅中，用铲子不断翻炒，使其均匀受热。

大火融化糖，开始时用大火快速将糖融化，此时糖融化为白色透明状。

小火慢熬，当糖完全融化并出现小泡时，迅速将火候调小，以避免糖色烧焦。糖色会慢慢变黄，由大泡变成密集的小泡，说明糖已经开始焦化。

察颜观色，当糖色呈现出红亮的色泽时，泡沫已经完全消失，迅速将开水倒入锅中（注意安全，避免烫伤）。

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使肉上色均匀。

加入热水，水要没过五花肉，放入几个香料（如八角、香叶、桂皮等），增加香味。