时新特色凉菜

蒜椒拌花甲

原料：花甲250克、蒜泥20克、小米椒碎15克、香菜梗碎15克、鸡汁10克、一品鲜酱油5毫升、香醋5毫升、糖5克、香油3毫升、藤椒油3毫升、木姜油5毫升、葱白丝、姜、葱、料酒各适量。

制法：将花甲煮熟，冲凉后沥干，加入调好的味汁拌匀，装盘撒葱白丝。

子姜牛肚

原料：卤牛肚、子姜片。

制法：牛肚软糯，子姜片辛中带甜，是下饭佐酒的佳肴。

虎皮烧椒拌螺片

原料：螺片300克、酱汁（东古酱油100毫升、鲜露100毫升、香醋75毫升、鸡精10克、味精10克、蒜泥20克、烧椒200克）、葱花适量。

制法：螺片洗净汆水，加调好的酱汁拌匀，装盘撒葱花。

豆豉鲮鱼拌烧椒

原料：罐装豆豉鲮鱼100克、青杭椒150克。

制法：青椒用明火烧透后镇凉，与豆豉鲮鱼拌匀。