夏天凉菜杭州特色

杭州的夏天凉菜种类繁多，以下是一些具有杭州特色的凉菜推荐：

西湖醋鱼：

选用西湖草鱼为原料，经过清蒸配合特制的糖醋汁浇制而成，鱼肉细嫩，酸甜可口，是杭州的传统名菜之一。

龙井虾仁：

选用清明前后的新鲜虾仁，搭配杭州特产的龙井茶叶烹制而成，色泽清雅，虾仁鲜嫩，茶香四溢，口感清新脱俗。

糯米藕片：

糯米和莲藕片一起蒸制，口感软糯，甜而不腻，是夏季消暑的好选择。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，经过卤制后切片，口感麻辣鲜香，是川菜中的经典凉菜。

酸辣粉：

以粉条为主料，搭配酸辣调料，口感酸辣爽口，适合夏季食用。

凉拌黄瓜：

用生抽、盐、香葱、大蒜末等调味料拌制，加入红辣椒丁，口感清淡爽口，适合北方人的口味。

凉皮：

用豌豆粉做的粉皮，搭配大蒜和生抽、盐、香葱末等调味料，用热油泼出来，拌一拌即可食用，口感劲道酸辣爽口。

炒明虾：

用油盐葱姜爆炒出来，虾肉鲜美，壳可不去，直接食用，是夏季的清爽小菜。

炒花菜：

用油盐煸炒出来，口感清淡爽口，适合夏季食用。

炒苦瓜：

用红辣椒条炒制，苦瓜不苦，具有清热败火的效果。