牛肉冬瓜包子做法

牛肉冬瓜包子的做法如下：

馅料准备

牛肉馅：200克牛肉，加入酱油3克、盐2克、淀粉3克、油5克，搅拌均匀，搅打上劲。可以加入泡葱姜的水，分2-3次倒入，每次搅拌至水分被肉馅完全吸收。

冬瓜馅：100克冬瓜，去皮擦成细丝后攥干水分。葱姜切细丝，用清水浸泡15分钟，然后加入冬瓜丝中搅拌均匀。

面皮准备

酵母水：3克酵母，160克清水，搅拌均匀。

面粉：300克面粉，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5-2小时，直到面团是之前的1-2倍大，表面有蜂窝状纹理。

包制过程

发好的面团取出，轻揉排气，揉至面团没有明显大气泡。将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量馅料，捏紧收口。

蒸制过程

蒸锅加水烧开，将包子摆放入蒸笼，留一定的空隙。水开后，蒸20分钟。

煎制过程（可选）

如果喜欢煎包的口感，可以在锅里放入少许油，加热后将包子摆放进去，中火将底部煎至金黄，然后晃动锅子，沿着锅边淋入水，水量没过包子胚三分之二的高度，盖上锅盖煮至收汁。

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