面糊炸冬瓜
面糊炸冬瓜是一道美味的菜肴，其做法如下：
食材准备
冬瓜一斤
面粉60克
鸡蛋一个
淀粉10克
香葱一把
生抽半勺
小苏打1克
盐少许
制作步骤
1. 冬瓜去皮切成厚约一厘米的片状，然后放入两克盐抓拌均匀，腌制十分钟。
2. 60克面粉和10克淀粉一起放入盆中，再打入一个鸡蛋，倒入适量清水搅成浓稠的面糊。
3. 香葱摘洗干净，切碎后放入面糊中，再放入一克小苏打、半勺生抽、一勺植物油、两克盐搅拌均匀。
4. 锅中倒适量油烧至三成热，然后将腌好的冬瓜放在面糊里裹上一层面糊，放进油锅里炸至两面金黄后捞出即可食用。
小贴士
冬瓜的含水量非常高，腌制可以使其出部分水，这样炸出来的冬瓜不会过于湿软。
面糊的稠度要适中，太稀了面糊会挂不住冬瓜，太稠了则会影响口感。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。