鱼骨头炖莲藕排骨汤做法

鱼骨头炖莲藕排骨汤的做法如下：

排骨、莲藕、葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉。

排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后焯水2分钟捞出。

莲藕去皮后切成滚刀块，放入盆中加盐，用手拌匀，帮助莲藕不发黑更加粉烂。

另起锅，油热后加入生姜爆香，倒入焯过水的排骨炒干水分。

炒香后的排骨倒入砂锅，加入莲藕，倒入适量开水，盖上锅盖，用小火炖煮2小时。

最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

此外，还可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

建议选择7孔莲藕，因为它的孔数较多，口感更加粉烂，适合炖汤。焯水时加入料酒可以有效去腥，炖煮过程中要保持小火，以便排骨和莲藕充分吸收汤汁的精华。