炒菜味道不苦

要使炒菜不苦，可以尝试以下几种方法：

加盐：

在快起锅的时候加盐，可以防止菜变苦。

加白糖：

加点白糖可以提味提鲜，并且有助于中和苦味。

焯水：

对于某些蔬菜，如芥菜，焯水可以去除部分苦味。焯水时放少量盐和油，然后迅速捞出并冲洗干净。

杀水：

对于苦瓜等蔬菜，可以用糖来“杀水”，即先用糖腌制后再冲洗，这样可以去除苦味。

快炒：

炒菜时火候要大，动作要快，以减少苦味的产生。

选择合适的油：

使用适量的油，避免油温过高导致菜苦。

搭配配料：

加入一些香味浓郁的配料，如蒜末、姜末、辣椒等，可以掩盖苦味。

使用酱油：

酱油和糖色混合后，可以防止菜炒出苦味，同时还能增加色泽。

选择嫩菜：

如生菜等，选择嫩的菜叶，避免老叶带来的苦味。

避免油熬时间过长：

油熬时间过长会导致菜变苦，因此要控制好油温。