回锅蛋的家常做法

回锅蛋的家常做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

煮蛋：

鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，水开后转中小火煮10分钟，期间要不停搅动鸡蛋，煮好后用冷水冲洗并迅速冷却。

切蛋：

剥去蛋皮，将鸡蛋切成约半厘米厚的蛋片，每切一次刀子就擦一次油，使蛋片切得比较平整。

煎蛋片：

将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。

炒制：

豆豉用水泡软后捏碎，用少许油炒香，加入混合酱汁（3勺水+1勺酱油+半勺醋），煮开后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上葱花和辣椒圈即可。

方法二

煮蛋：

鸡蛋煮熟去壳切三半。

准备酱汁：

将葱花加入混合酱汁（3勺水+1勺酱油+半勺醋）中。

煎蛋：

起锅放油烧热，下鸡蛋用中火煎至两面发黄。

炒制：

加入混合酱汁、盐，盖上锅盖焖一会，最后放点鸡精出锅装盘。

方法三

煮蛋：

鹅蛋（或鸡蛋）用白水煮熟，然后剥壳，切成一半的一半备用。

煎蛋：

把油倒入锅中烧到冒小烟，慢慢倒入切好的鹅蛋，煎到蛋白变黄，加入蒜末、辣椒面和花椒面，炒香后加入鹅蛋混合炒。

炒制：

最后加入蒜苗和葱，撒上香菜（可选），翻炒均匀后起锅。

方法四

煮蛋：

鸡蛋煮熟去壳，切块备用。

炒制：

锅中放油，加入郫县豆瓣酱炒香，放入青椒、红椒、豆豉、青蒜头翻炒，加盐调味，快速翻炒后放入鸡蛋，撒白胡椒粉，最后放蒜苗叶，炒匀后出锅。

方法五

煮蛋：

鸡蛋煮熟后剥壳，切成四片，撒干淀粉拌匀。

炸蛋：

锅内加适量植物油，油温烧至5成热时，放入鸡蛋片，小火炸至焦黄后控油捞出。

炒制：

另起锅加适量植物油，放入葱、蒜爆香，加入蚝油、木耳、西红柿翻炒，加入青红椒翻炒后，放入炸好的鸡蛋片，淋入水淀粉使汤汁浓稠，最后加入香油提香。

方法六

煮蛋：

鸡蛋打入碗中，煎至表面凝固定型后翻面，煎熟后取出，每个荷包蛋平均分为4份。

准备食材：

蒜苔切段，青椒切块。

炒制：

锅中热油，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，加入葱姜蒜，倒入蒜苔与青椒翻炒断生，加入荷包蛋，加入花雕酒、生抽和醋，翻炒均匀即可出锅。

方法七

煮蛋：

鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，捞出放入冷水中，待温度降到手可以接受时剥去壳，切成两半。

煎蛋：

电饼铛内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火煎黄，翻面稍稍煎一会儿。

炒制：

黄瓜切片，炒锅内放入适量花生油，生姜葱花爆香后放入黄瓜翻炒片刻，加入提前处理好的鹌鹑蛋和剁椒，放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。