牛肉浇头的做法

牛肉浇头是一道经典的菜肴，可以根据个人口味选择不同的香料和调味料。以下是一种常见的牛肉浇头做法：

食材准备

牛腩肉：1斤左右

姜：6片

大葱：1根

小葱：1根

八角：2个

桂皮：1块

干红辣椒：适量

香叶：3—5片

花椒：一小把

小茴香：一小把

生抽、老抽、耗油、料酒：适量

水：适量

制作步骤

牛肉切块，凉水下锅焯水去血沫，捞出晾冷备用。

锅内倒适量食用油，先放入葱和姜，小火煎至边边微黄。

加入八角、香叶、花椒、桂皮、干红辣椒、小茴香，湿水后全部放入油锅内，全程小火煸香。

将煸香的香料和油连同牛肉一起放入锅内，加入适量生抽、老抽、耗油、料酒，再加入没过牛肉的水，中大火烧开后转小火盖锅盖炖至少一个小时，期间可尝尝汤汁味道来调节咸淡。

牛肉炖至软烂，汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐度，继续炖煮至汤汁收至适宜浓度。

准备好面条，煮至八分熟，捞出沥干备用。

将炖好的牛肉浇在煮好的面条上，撒上葱花和香菜，拌匀即可享用。

小贴士

焯水时可以加入几片姜和一小勺料酒去腥。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的牛肉浇头!