狗鱼头豆腐怎么

狗鱼头豆腐是一道美味的菜肴，以下是详细的做法：

狗鱼头 1个（约400克）

嫩豆腐 200克

姜片 5克

葱段适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

香菜适量

枸杞适量（可选）

将豆腐切成大小均匀的方块，边长约2-3厘米，放入加了少许盐的开水中焯煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。

狗鱼头去内脏洗净，撒少许盐腌制30分钟去腥。

热锅凉油，倒入适量食用油，晃动锅身，使油均匀铺满锅底。

油温烧至七成热时，放入腌制好的鱼头块，鱼皮朝下，保持中火煎制，约2-3分钟后，鱼皮会逐渐变得金黄酥脆，轻轻晃动锅身，鱼头能随之移动，表明鱼皮已煎好，此时用铲子小心翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄。

煎好的鱼头立即沿锅边加入足量热水，水量以没过鱼头2-3厘米为宜，务必用热水，这是鱼汤瞬间变白的秘诀。

大火烧开后，撇去上面的泡沫，继续用大火煮约10分钟，让鱼汤变成奶白色。

加入焯水的豆腐块，转中火煮5分钟，再加入枸杞煮3分钟。

加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段和香菜（如果喜欢的话）增添色彩和营养。

轻轻搅匀后就可以关火出锅。

建议

煎鱼头时要用中小火，避免急于翻动，以免鱼皮破裂。

炖煮时要用热水，这样可以使鱼汤瞬间变白，味道更加鲜美。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。