怎么做水煮蛋糕

水煮蛋糕是一道简单又美味的甜点，适合在家制作。以下是一种常见的水煮蛋糕做法：

材料

低筋面粉：90克

玉米淀粉：25克

鸡蛋：4个

浓稠酸奶：270克

细砂糖：60克

柠檬汁或白醋：几滴

植物油：适量

做法

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入无水无油的容器中。

在蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

在蛋黄奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，面糊应细腻均匀。如果面糊太干，可以适量加入酸奶。

蛋白中加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋头有大弯钩状态。

挑起部分蛋白糊分三次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。

电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，煮50分钟。如果电饭煲没有“蛋糕”键，可以使用“精煮饭”或类似功能，时间约为50分钟至1小时。

时间到后，打开电饭煲，如果蛋糕没有迅速塌陷，说明成功。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，蛋糕会自动脱离锅体。