酱瓜炒老豆腐
酱瓜炒老豆腐是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种不同的酱瓜炒老豆腐的做法，供您参考：
经典做法
用料：老豆腐一块，大酱瓜3根，姜3片，白糖1勺，鸡精1勺。
步骤：
1. 老豆腐冷水下锅，开后小火焯水半小时，正反面各半，倒出沥干水分，凉下后用手压出水分，切成丁。
2. 酱瓜切丁，热锅冷油放姜丁炒香，再放老豆腐丁，多炒几下，各边煎一下，经常翻动，免得粘锅。
3. 再放酱瓜，炒几下，放点糖和鸡精，上桌即可。
煮豆腐法
用料：老豆腐一块，酱瓜一条，生姜少许，小葱少许，盐2克，生抽少许。
步骤：
1. 锅里放半锅冷水，先把老豆腐整块放入，加盖大火烧开，调到中火煮20分钟，再翻面煮10分钟，煮空便于入味。
2. 酱瓜切丁，生姜切沫，切葱花。老豆腐捞出沥水，稍凉后，用手掌压出水份，切成丁，晾下。
3. 起油锅，先放酱姜沫炒香，下老豆腐翻炒，放盐，多炒几下，到老豆腐微微有些发黄。
4. 放下酱瓜翻炒1分钟，倒生抽少许，翻炒均匀，出锅装盘撒葱花。