五一凉菜做法

凉拌青豆

原料：青豆200g、干辣椒3个、辣椒酱1袋（10g）、油2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、芝麻油1小勺、糖少许。

做法

1. 锅中放宽水，水烧开后放入青豆煮熟，捞出过冷水，沥干。

2. 冷却后的青豆中加入生抽、醋、糖。

3. 另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味。

4. 将榨好的辣椒油趁热倒入青豆，最后加入少许香油，拌匀即可。

肉皮冻

原料：猪皮500克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、草果一个、大蒜两瓣、生姜一大片（切成小片）、香叶两片（撕成小块）。

调料：白糖0.5小匙、生抽3小匙、老抽1小匙、料酒1小匙、盐适量、蒜末、姜末、辣椒油2小匙、白糖0.3小匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油1小匙、生抽1小匙、醋2小匙。

做法

1. 将猪皮煮至软烂，切块备用。