湖北泡菜如何做凉菜

湖北泡菜制作成凉菜的步骤如下：

选择一颗包菜（卷心菜），将其剥下并撕成小块。

准备一段胡萝卜，切成条状备用。

在锅中加入热水，将包菜和胡萝卜放入锅中焯水，焯水时间约为30秒，直到包菜变色即可。

在锅中加入适量的清水、食用盐、花椒、生姜和香叶（可根据口味选择），然后加入白糖，待白糖融化后取出香叶。

将水烧开，然后转小火煮3分钟，使调料充分融合。

准备一个玻璃罐子（玻璃罐子更好），将焯过水的包菜和胡萝卜放入罐子中。

将煮好的泡菜水倒入罐子中，水量刚好能够盖过包菜即可。

将罐子密封起来，放置于阴凉处，等待10个小时，让泡菜充分发酵。

10小时后，湖北泡菜就制作完成了，可以直接取出食用。

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