菠菜拉皮黄瓜凉菜

菠菜拉皮黄瓜凉菜是一道色香味俱全的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

菠菜：适量

黄瓜：1根

拉皮：1张

大蒜：2瓣

香菜：适量

香葱：1根

花椒粒：适量

干辣椒：2个

盐：适量

生抽：1汤匙

醋：2汤匙

白糖：1汤匙

耗油：1汤匙

香油：1汤匙

老干妈（可选）：1汤匙

酱油：1汤匙

步骤

准备食材

菠菜洗净，水萝卜去萝卜樱子，去尾巴。

黄瓜洗净，用刀拍碎后切成2厘米左右的小段。

拉皮用清水清洗两遍，用手将其分成一条一条。

大蒜拍碎，香菜切成末，香葱切成葱花。

焯水菠菜

锅内加水烧开，放入菠菜焯水，捞出后放入凉水中，挤干水分。

炸辣椒油

辣椒用剪刀剪碎放入碗中，锅内倒入适量的油烧开，热油倒入碗中，辣椒油就成了。

拌制凉菜

将焯水后的菠菜、黄瓜、拉皮、拍碎的大蒜、香菜、葱花放入盆中。

加入盐、生抽、醋、白糖、耗油、香油、老干妈（可选）和酱油。

拌匀，让每一份食材都充分吸收调味料的味道。

装盘

将拌好的菠菜拉皮黄瓜凉菜装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒油作为装饰。

小贴士

酱油少了不上色，可以根据个人口味适量增加。

黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。

调味料可以根据个人喜好调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油和花椒粒。

这道菠菜拉皮黄瓜凉菜简单易做，口感爽滑，既有菠菜的清香，又有黄瓜的爽脆，是夏日里的一道清爽佳肴。