凉菜新品做法

1. 将香味骨炸至金黄色熟透捞起；

2. 将香橙汁加入酸辣鲜露煮至微沸后用温淀粉水勾芡晾冻；

3. 上菜时将芡汁加入香味骨及鲜橙肉，辣椒件拌匀装盘，鲜薄荷叶装饰即可。

1. 鱼洗净去内脏和头，加入腌料腌制30分钟；

2. 将鱼炸香备用；

3. 爆香辅料，加入炸好的小鱼，烹饪调好的汁水，收汁装盘即可。

1. 将海蜇头泡水去盐，莴笋切片，芦笋切片飞水冲凉水沥干备用；

2. 将海蜇头，去皮核桃仁，水发木耳，莴笋，芦笋放入浸泡汁入味后捞起；

3. 将浸泡入味的原料加酸黄瓜葱油拌匀装盘即可。

1. 莴笋去皮，切成条，在改成直刀，待用；

2. 把汁水调料放在一起，熬制两分钟，放凉，把莴笋放入调料（汁水）中泡3个小时；

3. 最后将莴笋摆盘，放入调料（碧绿油），稍加点缀即可。

1. 将黑鸡枞菌洗净，沥干后快速过油捞出备用；

2. 起锅下入混合均匀的美极甜辣酱爆汁，放入主料大火翻炒数下，勾薄芡翻匀，亮油出锅，点缀有机花苗即可。

1. 耗儿鱼经过腌制、炸收两步后肉质变硬，似经过风干一般；

2. 炸收时用到了腊八豆、盐菜、野山椒、啤酒，复合香味浓郁；

3. 走菜时加清脆的腌大头菜拌匀，口感对比强烈。

这些凉菜新品做法多样，既有传统的腌制、炸制方法，也有创新的烹饪技巧，适合不同的场合和口味需求。希望这些做法能为你提供一些灵感。