白菜青椒火腿鸡蛋

菜名：青椒火腿鸡蛋

所需材料：

青椒：2个（约200克），去蒂去籽，切成丝或块

火腿：1根（约150克），切成片或丝

鸡蛋：3个（约180克）

盐：适量

生抽：1大勺（约15克）

食用油：适量

所需工具：

炒锅

打蛋器

铲子

步骤：

* 前期准备：

1. 青椒洗净去蒂去籽，切成丝或块。

2. 火腿切成片或丝。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

* 制作过程：

打蛋与腌制

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

如果时间允许，可以把切好的火腿片或丝用少量生抽腌制一下。

炒青椒

热锅凉油，油温五成热时（约160℃），放入青椒丝或块。

快速翻炒至青椒断生，颜色变得更加翠绿，盛出备用。

炒鸡蛋

再次热锅凉油，油温七成热时（约200℃），倒入打好的蛋液。

蛋液倒入锅中后，不要急着翻动，等蛋液底部凝固后再翻面炒。

炒到鸡蛋完全凝固，颜色金黄，盛出备用。

炒火腿与合炒

锅中加入适量油，放入火腿片或丝翻炒至微焦。

加入青椒，快速翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒和火腿混合翻炒。

加入生抽调味，再翻炒均匀，出锅装盘。

提示和建议：

青椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以选辣味重的青椒。

炒鸡蛋时，油温要高一些，这样鸡蛋能快速凝固，炒出来的鸡蛋更嫩滑。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或蚝油，增加菜肴的鲜味。

烹饪时间：约10-15分钟

分量：2-3人份

这道青椒火腿鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。