青椒肉调馅

青椒肉调馅的步骤如下：

青椒：选择新鲜饱满、表皮有光泽、手感结实的青椒。

猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉末，口感更佳。

调料：盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋。

将猪肉末放入大碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒和淀粉，顺时针搅拌至上劲，使肉馅变得粘稠且有弹性。

可以加入一些水淀粉或鸡蛋清，使肉馅更加嫩滑。

将青椒洗净，去掉中间的籽，切成段，并在一侧剪一个小口，以便塞入肉馅。

将调好的肉馅仔细塞入青椒中，注意不要塞得太满，要留出一些空间，以便汤汁能够充分入味。

热锅凉油，将填好肉馅的青椒放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，肉馅熟透。