鸭血炒菠菜金针菇

鸭血炒菠菜金针菇是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

菠菜去根泡水清洗干净，切成均匀的段状。

锅内放水烧开，将菠菜放入锅内焯水，加入少许盐去除菠菜的草酸，然后捞出备用。

鸭血切成块状。

锅内放水烧开，将鸭血焯下水然后捞出，备用。

锅内放油烧热，放入鸭血翻炒。

加入菠菜一同翻炒，加入一勺盐调味，加入一勺生抽提鲜。

煮一会之后入味即可出锅，装盘放上辣椒点缀。

做法二

鸭血切成大小厚薄均匀的片状，放入开水中焯水去除杂质。

焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉去腥。

菠菜去根并洗净，沥干水份备用。

锅中倒入底油加热，放入蒜粒爆香。

放入鸭血大火爆炒，然后放入菠菜改中火炒匀。

加入盐和味精调味，炒至鸭血和菠菜入味即可出锅。

做法三

鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7毫米厚的片，放入烧开的水中煮至发白，捞出并浸入凉水中备用。

金针菇去根并洗净，备用。

锅中倒入油，油六七分热时放入姜片，稍稍炒出香味后，放入金针菇继续翻炒。

金针菇炒至完全软化时，放入鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒。

加入料酒后，再翻炒1至2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火。

做法四

金针菇焯水，焯水时可在水中加入少许盐，使金针菇更加入味，待金针菇变软后捞出，沥干水分备用。

鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟左右，去除腥味。

将切好的鸭血放入开水中焯烫一下，至鸭血变色后捞出。

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。

加入适量的清水，放入适量的盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合在一起。

将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中，煮至入味，让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料，增加菜肴的麻辣味。

如果喜欢汤汁，可以在炒制过程中加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。

希望这些做法能帮助你做出美味的鸭血炒菠菜金针菇!