爆炒猪肝老肝

爆炒猪肝是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作爆炒猪肝的详细步骤和技巧：

食材准备

猪肝 200克

青椒 半个

红椒 半个

黄椒 半个

小米椒 2-3个

洋葱 半个

生姜 一块

大蒜 3瓣

淀粉 适量

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 几滴

蚝油 适量

鸡精 1勺

白糖 1勺

盐 适量

胡椒粉 少许

植物油 适量

制作步骤

处理猪肝

猪肝洗净切片，切得薄一些，以便快速熟透且口感嫩滑。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，抓匀腌制15分钟，以去除腥味并增加嫩滑口感。

准备配菜

青椒、红椒、黄椒切块，洋葱切丝，蒜和小米椒切好备用。

炒制

热锅倒油，油热后加入姜片、蒜末和小米椒，小火快速翻炒出香味。