川菜猪肝肥肉
川菜猪肝肥肉是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪肝 380克
肥肉 200克
盐 8克
花椒面 2克
棕榈叶 适量
牙签 10根
大蒜 适量
大葱 适量
生姜 适量
川辣椒 适量
料酒 适量
鸡蛋液 适量
淀粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
制作步骤
准备猪肝和肥肉
将猪肝均匀切成长条，在中心位置扎一个孔，以便放入肥肉块。
将肥肉切成小条，加盐8克和花椒面2克腌制，然后腌制猪肝，加盐15克和花椒0.5克，腌制半小时。
填充和封口
将腌制好的肥肉均匀塞入猪肝的孔中，并用牙签封口。
在猪肝上部扎个洞，插入棕榈叶，系好挂起来，自然风干20天左右。