牛排骨炖煮

牛排骨炖煮的方法如下：

牛排骨500克

姜3片

蒜5瓣

小葱2根

八角2颗

香叶3片

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

白糖1勺

食盐适量

清水适量

植物油适量

锅里倒点油，烧热后把牛排骨放进去，开中火慢慢煎，两面煎至金黄。这样做能锁住牛排骨的肉汁，吃起来更香。

把煎好的牛排骨转移到炖锅里，接着把姜片、蒜瓣、葱段和八角香叶一起放进去，再倒点料酒去腥。然后加生抽、老抽调味，老抽少放一点，主要是为了上色。加完调料后倒入清水，水量刚刚没过牛排骨就行。

用中火烧开后，转小火慢慢炖1.5到2小时，时间越长牛排骨就越软烂。炖的时候不用一直看着，记得时不时检查一下水量，别让锅里干了。

等牛排骨炖得差不多了，加点盐调味，开大火收一下汁，让汤汁变浓稠。别收得太干，留一点汁拌饭吃特别香!最后盛出来，撒点葱花或香菜点缀一下，一盘软烂入味的牛排骨就做好啦。

小贴士：

选材：选择新鲜的牛排骨，最好是有一定肥肉的部分，这样炖出来的汤会更加浓郁。

去腥：牛排骨需要用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水。然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，再撇去浮沫。

调味：先用生抽提鲜，老抽调色，冰糖增添微甜，最后加上八角、桂皮、香叶等香料提升整体层次感。此外，炖煮的过程中加入少许醋，既可以软化骨肉，又能让汤汁更加浓郁香滑。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且软烂的牛排骨。根据个人口味，你还可以加入其他蔬菜如白萝卜、胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。