水煮芹菜脆
水煮芹菜脆是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
芹菜：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
干辣椒：几个（根据口味调整）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：适量
酱油：少许（可选）
步骤
准备芹菜
将芹菜洗净，切成适当长度的段或条。
如果喜欢，可以保留一些芹菜叶，它们可以用来制作芹菜饼或其他菜肴。
焯水
在锅中加入足够的水，水开后将芹菜放入锅中焯水。
焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可，以免营养流失和口感变差。
焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使芹菜更加脆嫩。
冷却
将焯好水的芹菜迅速捞出，并放入冷水中浸泡，使芹菜迅速冷却，这样可以使口感更加脆爽。