腌芹菜凉拌

基础腌制法

准备：一把新鲜的芹菜，去掉叶子，切掉根部，切成约5公分的小段。

清洗：将芹菜放入大碗中，加入足量清水和适量食盐，抓拌均匀，浸泡10分钟，然后清洗几遍，直到水清为止。

腌制：将芹菜沥干水分，放入另一个大碗中，加入一勺食盐和一勺白糖，抓拌均匀，腌制半小时左右。

调味：准备大蒜切片，大红椒切条，加入碗中，搅拌均匀。

冷藏：将拌好的芹菜放入冰箱冷藏一晚，第二天取出，加入香油和白醋拌匀即可食用。

简易腌制法

准备：芹菜1把，去掉叶子，切成长段。

焯水：锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分。

腌制：将焯水后的芹菜放入容器中，加入小米辣、花椒、食盐，拌匀。

冷藏：密封容器，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出，加入香油和白醋拌匀。

麻辣腌制法

准备：芹菜1把，去掉叶子，切段；大蒜50克，切片；生姜60克，切片；小米辣30克，切圈。

焯水：锅中加水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将芹菜焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分。

调味：将芹菜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中，加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖、花椒和八角，搅拌均匀。

冷藏：将拌好的芹菜放入干净无油的保鲜盒或密封罐子，密封好，放入冰箱冷藏，腌一天即可食用。

创新腌制法

准备：芹菜1把，去掉叶子，切段；胡萝卜1根，切条；泡发的木耳1把，撕成小块。

焯水：锅中加水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分。

调味：将芹菜、胡萝卜、木耳放入大碗中，加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，浇入热油激发香味，然后加入生抽、白糖、盐、香醋、松茸鲜，拌匀。

冷藏：将拌好的芹菜放入冰箱冷藏，腌制几小时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。希望这些方法能帮助你制作出美味的凉拌芹菜。