芹菜煮鸡腿
芹菜拌鸡腿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
食材:
鸡腿
芹菜
胡萝卜
洋葱
蒜
干辣椒
盐
老抽
生抽
胡椒粉
淀粉
步骤:
1. 鸡腿洗净，剔除鸡骨，用清水反复冲洗去腥。
2. 鸡腿肉切成长条，加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3. 芹菜洗净切段，胡萝卜切细条，洋葱切丝。
4. 热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火炒至变色，放入蒜末和干辣椒炒出香味。
5. 倒入芹菜，大火快速翻炒至五六分熟。
6. 最后放入胡萝卜和洋葱，加盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
做法二
步骤:
1. 芹菜飞水，热锅下油，下姜爆香，再下肉炒，起锅前把飞过水的芹菜下锅拌几下。
做法三
食材:
鸡腿肉
芹菜
姜丝
米酒或料酒
生油
蚝油
步骤:
1. 大火热锅放花生油，倒入鸡腿骨翻炒至半熟。
2. 加入鸡腿肉、姜丝猛火翻炒5分钟，加入盐、蚝油、生抽、米酒调味，继续翻炒5分钟。
3. 加入芹菜段翻炒均匀，翻炒一分钟起锅装盘。
做法四
食材:
芹菜
鸡腿肉
葱
姜
花椒
味达美酱油
花生油
盐
步骤:
1. 芹菜摘去叶子，洗净，切段。鸡腿清洗干净，切肉条。切葱花、姜片、花椒。
2. 炒锅倒入适量的油，油热放入葱姜爆香。
3. 葱姜炒出香味，倒入鸡肉，加一点耗油和饮用水煸炒。
4. 鸡肉翻炒至五分熟，倒入芹菜翻炒。
5. 出锅前倒入味达美酱油和盐调味。
做法五
食材:
鸡琵琶腿
芹菜
姜片
步骤:
1. 鸡琵琶腿和姜片下入清水锅中，加料酒，大火煮开，转中小火煮20分钟，关火，捞出。
2. 芹菜焯水，捞出过凉。
3. 浸泡好的鸡琵琶腿去皮去骨撕成小块，放入大碗里。
4. 攥干水分的芹菜合入鸡肉里，加盐、味精、生抽、芝麻油，调味拌匀即成。
建议
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或糖。
鸡肉可以提前腌制一下，这样炒出来的鸡肉更加入味。
芹菜焯水可以去除一些草酸，使菜肴更加清爽。