劈腿茄子怎样做不油腻

要制作不油腻的劈腿茄子，可以采取以下几种方法：

控制油温：

油温不宜过高，以免茄子表面迅速形成硬壳而内部仍未熟透，同时也能减少吸油量。建议油温控制在160-180摄氏度之间。

使用淀粉：

在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉或者玉米淀粉，然后再裹上面包糠，这样可以使茄子形成一层酥脆的外壳，同时减少吸油。

面糊调制：

调制面糊时，可以使用淀粉和鸡蛋的混合物，加入适量的水调成浓稠适中的面糊，这样可以使茄子裹上一层均匀的面糊，炸出来的茄子外脆内嫩。

炸制时间：

炸制时间不宜过长，以免茄子炸焦。一般每面炸2-3分钟即可，待茄子表面呈金黄色且酥脆时捞出。

沥油：

炸好的茄子要放在厨房纸上沥去多余的油，这样可以进一步减少油脂的摄入。

调味：

在茄子上挤上番茄酱、沙拉酱或其他低热量的酱料，可以增加风味而不增加油腻感。

使用健康油：

选择植物油如橄榄油、菜籽油等，这些油的烟点较高，炸制时不易产生有害物质，相对更健康。

通过以上方法，可以制作出既酥脆又健康的劈腿茄子。