金针菇要不要盐泡下

金针菇可以用盐水浸泡。浸泡金针菇有以下好处：

去除根部：

金针菇的根部通常较老且脏，通过盐水浸泡可以去除这部分，使口感更佳。

去除有害物质：

盐水可以泡出金针菇中可能含有的甲醛和农药残留。

杀菌保鲜：

盐水浸泡具有杀菌作用，可以延长金针菇的保鲜时间。

提高口感：

焯水后的金针菇口感更嫩软烂，更入味。

具体操作方法如下：

将金针菇去根部，放入盐水中浸泡5-10分钟。

浸泡后用清水冲洗干净，以去除多余的盐分和表面的脏物。

如果需要长时间保存，可以晾干后放入冰箱冷藏。

需要注意的是，浸泡后的金针菇在烹饪前应进行焯水处理，以破坏可能存在的秋水仙碱，确保食品安全并提高口感。

建议：如果你打算短时间内食用金针菇，可以简单地用盐水浸泡去除根部脏物。如果需要长时间保存，建议进行焯水处理并晾干后放入冰箱冷藏。