蒸排骨金针菇蒜蓉

金针菇蒜蒸排骨是一道美味的中式菜肴，主要材料包括排骨、金针菇、大蒜等，通过腌制和蒸制的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

排骨 500克（建议选择肥瘦相间的部位）

面粉适量

大蒜 5-6瓣

金针菇适量

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐适量

鸡精少许

白糖 1小勺

食用油适量

排骨清洗：将排骨切成适合一口大小的块，准备一小碗面粉，加入适量的水搅拌均匀。将排骨放入碗中，揉搓几分钟，让面粉充分吸附排骨表面的脏物，然后清水冲洗干净。

蒜蓉酱调制：大蒜剁成蒜末，放入一个小碗中。热锅凉油，稍微加热后，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香。接着加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，做成调味酱。

腌制排骨：将调好的蒜蓉酱均匀地淋在排骨上，用手将其拌匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉酱。然后，将排骨放置一旁腌制至少30分钟，使其更加入味。

铺底金针菇：在蒸盘底部铺上一层金针菇，不仅能吸收排骨蒸出的油脂，还能为菜肴增添鲜香口感。然后将腌制好的排骨整齐地摆放在金针菇上。

蒸制：将蒸锅加热至水开后，放入排骨蒸盘。大火蒸制约18分钟，排骨熟透且表面微微焦黄即可。

出锅享用：当蒸汽散去，排骨已经变得嫩滑多汁，蒜香扑鼻，金针菇也吸收了美味的汤汁。此时，关火取出盘子，一道美味的蒜蓉蒸排骨就完成啦。

建议

调味酱的调制：可以根据个人口味调整蒜蓉酱的调料比例，喜欢更鲜美的可以适当增加蚝油和生抽的用量。

腌制时间：腌制时间越长，排骨入味越深，但不要超过1小时，以免过咸。

蒸制时间：蒸制时间要根据排骨的大小和火力来调整，一般18分钟左右即可，但可以用筷子轻戳排骨检查其熟透程度。

希望你能成功制作出美味的金针菇蒜蒸排骨!