毛血旺肉末茄子拌饭

毛血旺肉末茄子拌饭是一道结合了多种食材和调料的美味拌饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 ：2个，切成滚刀块或条状。

猪肉末：

100克，用料酒、十三香或花椒粉、少许油、葱花腌制一段时间。

大蒜：

几瓣，切成蒜末。

辣椒：

1个，去籽后切成条或块。

米饭：

适量，提前蒸好。

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、水等。

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

撒少许盐腌制10分钟，挤出水分。

肉末腌制

肉末中加入料酒、十三香或花椒粉、少许油、葱花，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

调料准备

调制酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。

炒制

锅中放少许油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

放入茄子条翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠。

出锅

把炒好的肉末茄子倒入盘中，撒上葱花即可。

将米饭盛入盘中，盖上炒好的肉末茄子，即可享用美味的毛血旺肉末茄子拌饭。

小贴士：

炒肉末时要热锅冷油，这样肉末更香。

茄子可以稍微炸一下，这样口感更软糯，也更容易吸收调料的味道。

调料汁的浓度可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的毛血旺肉末茄子拌饭。快来试试吧!