茄子拌蒸面
茄子拌蒸面是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括茄子、肉末和面条。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
茄子：选择表皮紫黑光亮、捏起来有弹性的长茄子，切成条状后蒸熟。
肉末：猪肉或鸡肉末，提前解冻后炒制。
面条：推荐手工拉面或挂面，煮至七分熟后过凉水。
辅料：葱、姜、大蒜、小米辣（可选）、香菜（可选）。
烹饪步骤
蒸茄子
蒸锅内加水烧开后，将茄子放入蒸锅内隔水蒸2-3分钟，至筷子能够轻松扎透即可出锅。
或者蒸8-10分钟至软，然后撕成条状。
准备灵魂酱汁
在小碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、适量盐、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。
或者将蒜、姜、小米辣等调料混合，制成灵魂调料。