茄子炖豆角茄子打卤面

茄子炖豆角和茄子打卤面是两种不同的北方家常菜，以下是它们的制作步骤和所需食材：

茄子炖豆角

食材：

茄子 1个

豆角 一大把

五花肉 一块

葱 2根

蒜 2瓣

生姜 小块

盐 适量

黄豆酱 5勺

小红米椒 1个

尖青辣椒 1个

蚝油 1勺

海鲜酱 半勺

步骤：

1. 处理五花肉切小丁，肥瘦分开放好。

2. 加工蔬菜：豆角洗净，撕去老筋，切块；茄子刮皮切块。

3. 处理配料：辣椒洗净切小丁，蒜拍碎切末，姜拍碎挤出姜汁，葱切末。

4. 锅中放油，炒出肉中的脂肪，加入瘦肉粒翻炒至焦香，加入姜汁、蒜茸、葱、辣椒炒匀。

5. 倒入豆角炒香，加入茄子块，加少许油炒一下。

6. 加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱翻炒均匀，小心油溅。

7. 倒入水，炖至材料软烂，根据口味调整盐量。

8. 另起锅煮面条，煮好后过凉水，加香油搅拌均匀。