焖麦豆饭做法

焖麦豆饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：大米1杯、香肠1根、鸡胸肉1块、腊肉少许、麦豆100克、胡萝卜1根、芹菜1根、香菇3朵、生抽1勺、蚝油1勺、油15克、盐2克。

做法：

1. 麦豆焯水煮熟备用。

2. 鸡胸肉、胡萝卜、芹菜、香肠、腊肉、香菇等辅料切好备用。

3. 砂锅开水煮米饭，水少点，煮硬点。

4. 起锅将香肠和腊肉香菇等辅料炒香，然后放入麦豆、胡萝卜、芹菜，加少许盐、生抽、蚝油，一起炒至熟即可，炒好后放入砂锅中，均匀覆盖饭，用余温焖几分钟，注意火候，不能太大火，要时常转动砂锅以免锅底糊。

5. 焖好后用勺子搅拌均匀即可食用。

用料：麦豆、腊肉、腊肠、虾米、大蒜、芹菜、大米（可加糯米混合）、盐、酱油。

做法：

1. 麦豆、腊肉、腊肠、虾仁、芹菜、大蒜洗干净，腊肉、腊肠切片备用，芹菜、大蒜根部切碎放碟子，大蒜叶分开放。

2. 腊肉、腊肠放入锅内炒至出油，锅内炒出的油留着备用。

3. 锅内炒出的油放入芹菜大蒜根部翻炒片刻，再加入大蒜叶炒至熟，留着饭煲好后备用。

4. 大米洗干净后，放适量水，放入麦豆，加一小茶匙盐，把刚炒好的腊肉腊肠放在麦豆上面。

5. 煮好的麦豆饭在电饭锅里用勺子捞一下，然后盛出放入锅里翻炒均匀，加入刚刚炒好的芹菜大蒜，试试味道，再加入适量的酱油调味，香喷喷的麦豆腊味焖饭出炉。

用料：麦豆250克、白糯米250克、油粘米50克、五花肉约150克、腊肠少量、腊肉少量、香葱头3个、胡椒粉适量、生抽1勺、盐适量。

做法：

1. 米洗净提前泡好，约4小时。

2. 麦豆煮开水灼2分钟，五花肉切小薄片，腊味切粒，葱切碎。

3. 五花肥肉先小火煎香，煎出油，再放入瘦肉、腊味、香葱炒香。

4. 接着倒入麦豆稍微翻炒，放少量盐、生抽。

5. 最后倒入米铺在上面，加上刚好浸过食材的水，放盐，加盖大火煮开转中火，煮约十分钟，开盖从底部翻面，如果水份已经煮干需再加入少量水，上盖最小火煮约5分钟，最好以不同方向转动锅，约5分钟后，开盖放入胡椒粉，中火翻炒，要从底部翻起，翻均匀，边炒边调味，约5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。