鳗鱼头汤的做法

鳗鱼头汤的做法一

材料：

1个鳗鱼头

适量姜片

适量蒜末

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量胡椒粉

适量香菜叶

步骤：

1. 将鳗鱼头清洗干净，切成大块。

2. 热锅冷油，加入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。

3. 将鳗鱼头块放入锅中，翻煎一会儿，然后加入适量料酒煮沸，去腥。

4. 加入适量清水，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟至鳗鱼头熟烂。

5. 炖煮期间，可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调味。

6. 汤煮好后，撒上香菜叶装饰即可。

鳗鱼头汤的做法二

材料：

鳗鱼头1100克

豆腐1块

葱1段

姜5片

干辣椒2个

八角2个

醋1大匙

酱油1大匙

料酒1大匙

白糖1大匙

食盐适量

色拉油适量

步骤：

1. 把鱼头去鳞收拾干净，用厨房纸拭干鱼头的水分。

2. 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈。

3. 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头。

4. 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面。

5. 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒。

6. 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。

7. 加入1大碗的清水，加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟。

8. 20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中，加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。

鳗鱼头汤的做法三

材料：

海鳗鱼头一个

姜片几片

大葱一根

料酒适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

水适量

步骤：

1. 将海鳗鱼头清洗干净，用刀背拍松。

2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段煮开。

3. 将拍松的海鳗鱼头放入锅中，撒入适量的料酒焯水，去腥。

4. 将锅中的水倒掉，重新加入适量的清水，煮开后转至小火炖煮20分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。

6. 撒入适量的白胡椒粉调味，煮开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。