烧瘪做法

烧瘪的做法如下：

准备材料

米3-4斤（需要提前浸泡一晚）

肥瘦相间的猪肉750克

面粉800克

适量的水

调料如生抽、老抽、香油、白糖、盐、五香粉等

制作步骤

糯米处理：将糯米提前浸泡一晚，然后沥干水分蒸熟，放凉备用。

和面：在碗中加入大约400毫升的热水烫面，少量多次倒入，边倒边搅拌，直到面和成硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒面40分钟。

制作肉馅：将猪肉用料理机或绞肉机打碎，加入一个蛋清、生抽、老抽、香油、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀，搅拌至肉上劲。

拌馅：将糯米饭放入肉馅中，搅拌均匀备用。

擀皮：将醒好的面团切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成饺子皮状。

包馅：在擀好的皮中放入适量的馅料，包成烧麦的形状，收口成花的形状。

蒸制：笼屉里抹油，将烧麦放入，水开后蒸二十分钟，然后关火焖五分钟。

提示和建议

糯米可以提前浸泡，以便更快地煮熟。

和面时，热水要慢慢倒入，以免面团过软。

肉馅要搅拌至上劲，这样烧麦的口感会更好。

蒸制时间要足够，以确保烧麦熟透。

这样，家庭版的烧麦就做好了，可以享用美味的烧麦了。