山笋丝做法

山笋丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 莴笋丝炒韭菜

材料：

莴笋 1根

韭菜 100克

蒜 2瓣

小米辣 2个

盐 适量

鸡精 适量

白醋 少许

步骤：

1. 莴笋去皮，切成细丝，用冷水浸泡片刻。

2. 韭菜洗净，切成约5厘米长的小段。

3. 蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成细圈。

4. 热锅热油，炒香蒜末和小米辣。

5. 倒入莴笋丝，大火快速翻炒至断生。

6. 加入韭菜段，继续翻炒10-15秒，调味入味。

2. 野山笋丝凉拌

材料：

野山笋 适量

红小米椒 适量

紫蒜子 适量

生抽 适量

香油 适量

盐 适量

白砂糖 适量

白醋 适量

辣椒油 适量

步骤：

1. 野山笋焯水后，撕成长条状，备用。

2. 红小米椒切碎，紫蒜子切细。

3. 调制酱料：将小米椒、蒜子放入碗中，加入生抽、香油、白砂糖、盐和白醋，再加入辣椒油。

4. 将酱料倒入山笋丝上，搅拌均匀即可。

3. 莴笋丝炒枸杞

材料：

莴笋 一根

蒜蓉 适量

枸杞 3粒

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 莴笋去皮切丝，焯水后过冷水浸泡。

2. 枸杞泡发备用。

3. 炒锅放油烧热，加入蒜蓉煸香，放入笋丝快速翻炒，加入盐与鸡精。

4. 最后用淀粉勾芡，出锅前加入枸杞点缀。

4. 清炒山笋丝

材料：

清笋 1/2根

干辣角 3个

生姜 适量

大蒜 4瓣

白芝麻 适量

枸杞 少许

花生油 适量

生抽 2小勺

红醋 3小勺

盐 适量

香油 少许

白糖 适量

鸡精 少许

步骤：

1. 青笋去皮切丝，焯水后过凉水。

2. 姜蒜切末，干辣角切小圈。

3. 锅里倒油烧热，放入辣角圈、蒜姜末和盐的笋丝用热油泼一下。

4. 锅里留底油，将调好的汁炝一下浇在笋丝上，淋入少许香油，撒上熟芝麻搅拌均匀。

5. 最后撒上枸杞点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。