湛江拉粉做法

湛江拉粉的制作方法如下：

米浆（由粘米粉、粟粉、生粉、澄面等和水调成）。

馅料（如瘦肉、猪肝、牛肉、鱼片、虾仁、叉烧、鸡蛋等）。

调料（豉油、辣酱、蒜蓉、糖汁等）。

将米浆舀入特制的多层蒸格里或棉布或金属托盘上，直接蒸或放上馅料后蒸熟。

蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，切段装碟。

根据个人口味加上各种配料，浇上豉油、辣酱、蒜蓉等调料拌匀。

制作韭菜油：一份韭菜、一份水、一份油，放到锅里慢火煮，待水煮干后，剩下的油就是韭菜油，淋在拉粉上增加风味。

米浆的稠度要适中，太稀容易流动，太厚则口感不佳。

蒸制时间不宜过长，以免粉皮过硬或过软。

可以根据个人口味添加不同的配料，如火腿肠丁、生菜等。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的湛江拉粉了。