虾仁芹菜要用哪种芹菜炒

在炒虾仁芹菜时，推荐使用 青芹。青芹的味浓，适合用于炒菜，能够带来更丰富的口感和风味。此外，青芹的茎干挺拔，无干瘪和腐烂，炒制后口感更加清脆。

准备食材

虾仁：300克

青芹：200克

姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

生抽：1勺

淀粉：1勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

处理虾仁

虾去壳后剪开虾背，取出虾线，加入少许盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

处理青芹

青芹削去老皮，切成小段，沸水中加少许盐，焯水后捞出，过凉水备用。

炒制

热锅倒油，油热后放入姜片和大蒜爆香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色盛出备用。