鳝胶炖汤做法

鳝胶炖汤的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

做法一：

材料

新鲜鳝鱼 500克

鱼胶 30克

豆腐 200克

韭菜 适量

香葱 适量

姜片 适量

料酒 适量

食盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

步骤

鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，去皮去鳞，剁成段状。

处理鱼胶：将鱼胶剁碎，用盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净备用。

准备豆腐和韭菜：将豆腐切成小块，韭菜切成段状备用。

烧水：将适量的清水倒入锅中，放入姜片，加入适量的料酒，煮开。

炖鳝鱼：将切好的鳝鱼放入开水中煮2分钟，捞出备用。

炖鱼胶：将鱼胶放入开水中焯水，煮1分钟后捞出备用。

炖豆腐：将切好的豆腐放入开水中焯水，煮1分钟后捞出备用。

炖汤：将煮鳝鱼、煮鱼胶和煮豆腐的水倒入高压锅中，加入足够的清水，加盖烧开。

出锅：炖20分钟后，放入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味，撒入韭菜段和香葱段，再炖煮5分钟即可。

上桌：将炖好的鳝胶汤倒入汤盆中，撒上一些韭菜和香葱作为装饰，即可上桌享用。

做法二：

材料

鳝鱼鱼胶2条

龙骨350g

椰枣2粒

红枣5粒

枸杞适量

生姜两片

步骤

鱼胶发泡：将鱼胶用冷水发泡至变软。

龙骨处理：将龙骨洗干净，焯掉血水，再放入炖锅中。

准备材料：将鱼胶、红枣、枸杞一同放入煲内。

炖煮：再用煲隔水炖，慢慢炖5个小时，炖好即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作鳝胶汤。